- 蔬菜種植續集
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- 1.栽培: 番茄的主要栽培季節集中於十月至翌年一、二月，主要採收及供應的時期為十二月至翌年的三、四月。 定期修剪過密的枝條及葉片，以增加通風及透光度，必要時將離地 30 公分內的所有葉片加以清除，對於植株與溫室內的通風情況與病害控制極有助益。要避免養分過於分散，還須將腋芽(側芽)摘除，由於蕃茄的側芽生長的速度既快且多，對於專業生產來說摘側芽則成為每天必要的工作。
- 2.開花到成熟: 蕃茄在種植後約20-30天開始開花，開花著果後約30天左右果實不再增大(指一般大果品種)且變成白綠色，再經一周左右果實完全著色，一般果實由開花到成熟所需的時間依溫度高低而定，溫度高時約30天即成熟，溫度低時則須45-50天，採收蕃茄則可在變色期(果面已有部分轉色)或是中熟期(果面二分之一以上轉色)為最佳。
- 3.營養成份: 蕃茄果實的營養成份很高，主要含有維他命A和C，還有B1、B2、B3及B6等多種，糖類有葡萄糖、果糖及蔗糖，纖維素有半纖素及纖維酵素，酸類有檸檬酸和蘋果酸，礦物質有鉀、鈣、及鎂及磷另有蛋白質，故生食後能預防高血壓、動脈硬化、貧血、肝臟及腸胃病，平常當水果食用，具消暑清熟作，如胃酸分泌過少，食慾不振，飯後吃加糖蕃茄或蕃茄汁，能幫助消化補充胃酸的不足，又蕃茄含高維他命C，對口角炎者很有幫助。
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